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活米是什么意思

百科释义

活米,可从三个个维度上来定义。第一:时间上。一般稻谷脱壳15天内,米的鲜活度保持在85%以上,这样的大米可称之为活米。第二: 带有胚芽的米。胚芽占了大米本身50%左右营养成分,普遍来说就是大家在市面上看到的糙米。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,口感较粗,质地紧密。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但是糙米的营养价值比精米高很多。糙米在没有去壳之前,算是沉睡的米.因为它的壳和胚芽连在一起.我们普通的去壳方法是将整个壳去掉,这样也就将米最有营养的部分--胚芽,去掉了,那么在专业...

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