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馕饼的意思

百科释义

馕在新疆的历史悠久。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。新疆人喜欢吃馕,每天三顿饭离不开馕吃。新疆是中华文明向西开放的门户,中原文化和西域文化交融之处,造就了新疆餐饮文化独具一格、多元荟萃的特点,馕文化是最为典型的代表之一,历史上的伽师人以在新疆各地打馕著名。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫托喀西馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。

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