百科釋義
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由清洗幹淨的土豆粉粹，過濾，沉澱，將得到的沉澱物烘幹即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。盡管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
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