水果是天然营养食品,含有人类生活所需要的多种营养物质。由于贮藏力不足,保鲜技术不完善,年产损失近30%。目前,国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有物理和化学两大类, 每一类衍生的新技术很多,各自依托不同的保鲜原理。相信不断发展的科学技术一定会给人类常年提供新鲜、安全、高质量、品种多样的水果。
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