用料材料 用量草鱼肉1斤做法1. (1)草鱼肉去鳞去骨,鱼肉切成梯形(炸起来更像玉米),在鱼肉上切横竖花刀,切的深度3/4,皮不要切断。放在盘子里,加入盐、生抽、姜、葱、料酒腌制五分钟。(2)菠萝去皮去心,切成幼粒。钱葱去皮,切成粒。番茄去头,从下面下刀,挤出番茄籽,切粒。黄瓜皮不用去掉,去掉中间的籽,切粒。辣椒、姜和葱切成幼粒(3)鼎洗净,加入油烧热到两百多度油温。腌制好的鱼肉拍上生粉,粉不能太厚。把鱼肉卷起来,用手捏住鱼肉头尾的收口,入油里炸制定型后放开手。复炸一次。装盘。(4)鼎里留一点油,菠萝煸炒,再加入所有酸甜聊头炒制。先加入白醋和番茄汁,炒后加入生粉水,勾芡。芡汁淋在玉米鱼上。1...
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