用料材料 用量猪肉5斤花椒一小把八角一小把盐3两高度白酒适量做法1. 先炒盐:将八角、花椒、食盐放入铁锅小火炒,炒到盐颜色微黄即可,放凉备用。2. 用毛刷蘸白酒将肉全身刷遍消毒(肉不要用水洗,用白酒消毒,所以肉要全部刷到白酒),再用手将肉抓一抓3. 用炒好的盐均匀的抹在肉的两面,全部抹好后再抓一抓揉一揉,好入味。4. 把腌好的肉放入坛子中,坛子口用保鲜膜密封用绳子扎好放阴凉处腌3到4天(每天将肉翻一下,就是把上面的肉翻到下面去,下面的肉翻到上面来,抓一抓,揉一揉,将肉腌入味)5. 肉腌好后用绳子穿好悬挂晾晒,晒到肉表面硬了用手按还有弹性即可,(最好是晒了几个太阳后就挂在背阴的风口再吹几天)6...
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