龍頭烤是什麼意思

百科釋義

龍頭烤是經過醃制後晾曬風幹的蝦潺，好多人都把龍頭烤與新鮮蝦潺混為一談統稱為龍頭烤，新鮮蝦潺也叫九肚魚或龍頭魚，肉質較嫩。因其體內含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽幹制品，即“龍頭烤”。新鮮蝦潺的做法較多，常見有椒鹽，麻辣，燉豆腐湯等做法。

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