百科释义
三汁闷锅，以北京黄记煌三汁闷锅为代表，创始人黄耕先生，在祖传秘方的基础上加以改良，调制出酱汁，麻辣汁，海鲜汁，酸椒汁，咖喱汁等多种汁酱，三汁只是多种汁酱的统称。焖锅，烹饪手法，将多种新鲜食材放入镬（指锅的意思）中，不添加水份焖制（靠食材本身具有的水分蒸发出水），待食材焖制8分熟后加汁酱调味，再焖制全熟后方可食用。现在出现的焖锅品牌有：北京黄记煌三汁闷锅，御来御，百味合等诸多品牌，倡导绿色健康饮食，提出三无理念，即：无厨房，无厨师，无油烟，引领了餐饮时尚潮流。
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