三皮絲是陝西一道特色的傳統名菜,始於唐代,原名 剝豹皮,口感筋韌鮮脆,清爽利口,是一道佐酒風味佳肴,以雞皮或雞腿肉,熟豬肉皮,海蜇皮為主料。“三皮絲”是一道夏令時菜,它筋韌鮮脆,清爽利口,也是佐酒佳肴。
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