中式烹調高級技師要求精通某一菜系的全部制作技術，並能根據市場要求，對傳統名肴進行改良創新。能旁通2種以上其它菜系的烹調技能，會制作旁菜系的中、高檔菜肴。全面掌握稀有烹飪原料的品種鑒別、保管、漲發、運用等制作技術等。
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