低溫滅菌法是什麼意思

百科釋義

采用較低溫度(一般在零上60~82℃)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。由法國微生物學家巴斯德發明而得名。熱處理程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。

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