原花青素(PC)是水溶性物质,低聚原花青素(OPC)是指分子量小的原花青素。低聚体分子量小,细胞膜通过性强,生物活性突出。几乎所有可食用的有色植物花果都能检测出花青素(PC)和原花青素(OPC),但其抗氧化能力取决于原花青素低聚体的含量,低聚原花青素(OPC)含量越高,抗氧化性越强。
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