百科释义
做青，是乌龙茶初制工艺中的特殊工序，亦称“摇青”。做青由摇青和晾青两个过程交替、重复组成。在摇青过程中，要使做青叶相互碰撞，叶边缘细胞组织受损伤而产生酶促褐变;同时，增进输导组织的输水能力，加速梗脉中水分向叶肉细胞渗透，叶片恢复膨胀状态(称为还青，又叫还阳)。摇青时间3～5 min，后转入晾青过程。晾青又称静置、等青、摊青。经过一段时间的晾青，叶片又呈萎凋状态，称退青。再次进行摇青，然后晾青，通过5～7次的摇青和晾青，绿色减退，叶边缘红色加深，呈朱砂红，叶脉透明，叶形呈汤匙状，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁花香。做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。做青叶受机械力作用，叶缘细胞部分...
相关查询
网友正在查
肖松生是什么意思 轻躁是什么意思 許芝銀是什么意思 共助是什么意思 wir怎么组词 有关wir的谜语 淞隱漫錄是什么意思 华加志是什么意思 按答是什么意思 中國中華城是什么意思 做青是什么意思
汉语词典收录了近50万个词语，包含词语的解释、例句和翻译，词库仍在不断更新中。
词典数据主要来源于新华字典，以及通过机器学习从海量的互联网内容中挖掘出尚未被新华字典收录的流行词语，用于补充词库，方便大家查询。
