储藏蔬菜水果的一种方法。 储藏窖包括棚窖、井窖和窑窖三种类型。窖藏在北方比较普遍,南方也有使用。这些窖多是根据当地自然、地理条件的特点进行建造。由于土壤导热系数小,储藏窖内温度变化缓慢而稳定,而土层越深温度越稳定,这有利于通过简单的通风设备来调解和控制。由于储藏窖具有一定深度,不仅保温而且保湿,储藏窖和堆藏相比可随时入窖出窖,便于检查和管理。
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