凤尾大虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。用中火烧热炒锅,加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中,炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底,把虾放在上面,再饰以青黄瓜片、樱桃,悦目可食。
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