[ gōu qiàn ]
做菜时的一种方法，加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
跟勾芡类似的词语
勾萌 勾补 勾覆 勾覈 勾讫
闲维是什么意思 急赈是什么意思 徵问是什么意思 缩退是什么意思 送客是什么意思
躹怎么组词 躺怎么组词 躽怎么组词 躿怎么组词 軁怎么组词
有关滂字的谜语 有关滑字的谜语 有关滕字的谜语 有关滚字的谜语 有关满字的谜语
网友正在查
零距离是什么意思 宽度是什么意思 進酌是什么意思 多維度是什么意思 斮趾是什么意思 大团圆是什么意思 原因呢是什么意思 门冲是什么意思 目眙是什么意思 勾芡是什么意思
汉语词典收录了近50万个词语，包含词语的解释、例句和翻译，词库仍在不断更新中。
词典数据主要来源于新华字典，以及通过机器学习从海量的互联网内容中挖掘出尚未被新华字典收录的流行词语，用于补充词库，方便大家查询。
