百科释义
原蕨苷（英文：ptaquiloside）是一种致癌物质，被国际癌症研究机构评级为3类致癌物（2016年2月数据）。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，原蕨苷在3类致癌物(对人类致癌性尚未归类)清单中。
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