[ tǔ shā ]
吐沙是指从市场上买来的甲壳类水产(如蟹、虾等)和双壳类水产(如蛤蜊、河蚌等)多多少少会带一些沙子,若直接食用会影响口感。一般会将买回的此类水产放在水中养一段时间,使其中的沙子吐出,再烹制成餐桌上的美味佳肴。
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