咖啡酸,是一种有机酸,化学式为C9H8O4,为黄色结晶性粉末,可溶于热水、乙醇,微溶于冷水,可在化妆品中安全使用,有较广泛的抑菌和抗病毒活性。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,咖啡酸在2B类致癌物清单中。
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