地下莖的一種,呈塊狀,含有大量的澱粉和養料,上面有凹入的芽眼,芽眼中的芽可以長成地上莖,如馬鈴薯供食用的部分就是塊莖。
塊莖(tuber)是植物學名詞術語。它是植物莖的一種變態,呈塊狀,故名。既然是莖,因此就具有植物莖的主要特征,比如芽、葉痕等。我們常吃的馬鈴薯是最典型的塊莖。 地下的變態莖(Modified Subterraneous Stems)之一 為節間短縮的橫生莖,外形不一,常肉質膨大呈不規則的塊狀,貯藏一定的營養物質 借以度過不利之氣候條件。根系自塊莖底部發生,節向下凹陷如眼窩,芽生其中但並不明顯,鱗葉退化或早落,如半夏、天麻、馬鈴薯等。
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