制作过程1.将扁豆掐去两头及筋,用清水冲洗干净。将姜刮去外皮,用水洗净,切成细末。2.锅中注入清水,上火烧开,放入扁豆氽熟,捞出,放入凉开水中过凉,捞出,滗净水。3.将氽熟的扁豆放入容器,加入精盐、香油、姜末搅拌均匀,腌30分钟,切成长2寸的段,码在盘中,再用剩余的扁豆切成丝,在盘边码出花边即可。
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