安溪色種,屬烏龍茶,產於福建省安溪縣是。創制於20世紀50年代。主要品種有大葉奇蘭、黃棪(黃旦)、梅占等。色種中各品種茶的形、色、味各有特色。初制工藝基本與鐵觀音相同,但因各品種鮮葉特點不同,掌握上也不同。
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