自贡盐帮菜(Zigong Yanbang Cuisine),属于川菜派系,有百余年文化传承与积淀,有自贡独特的地域特征。与盐商盐工生产生活口味习性有关。主要食材有兔、牛、蛙、鱼等类。盐帮菜根植于千年井盐文化,既具备川菜麻辣鲜香的基本特点,又具有独特的烹饪技法和口味类型,是川菜的重要组成部分。自贡的盐帮菜非常有名,其特点就三个字:香、辣、鲜。自贡菜香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同,它突出的是鲜辣、香辣。自贡盐帮菜,是千年盐都孕育出的饮食文化奇葩,属川菜亚系,盐帮菜是四川省唯一一个由地级市拥有的自成体系的菜系,是川菜的一颗明珠,也是自贡井盐文化的独特符号。自贡盐帮菜由盐商...
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