差别检验是感官分析中最常使用的一种方法,其目的是确定两种(或以上)的产品之间是否存在感官差异的检验或检验产品之间是否相似,其主要用于产品成分、加工、处理等变化前后、储藏前后或储藏不同时段的比较,质量控制中产品与标准样品的比较,以及确定经原料替换后的产品是否相似等。
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