百科释义
布泉酸鱼是广西壮族自治区南宁市隆安县南圩镇布泉乡的一道当地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道开胃菜，正宗的酸鱼，是选用新鲜的布泉河鱼精心腌制而成的，开盖即可食用。上好的酸鱼有些发白，鱼腥被酸味中和殆尽，而更强化了鱼的鲜味。细细咀嚼，鱼肉软而不酥，略有韧性，很有嚼头；味道酸中微咸，使人回味无穷。
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