百科釋義
張集熏雞是一道色香味俱全的名肴，屬於豫菜系。產自鄲城縣，以色、香、味形四美俱全而聞名遐邇，暢銷豫、魯、蘇、皖四省。曾榮獲1984年河南省食品工業會議獎第二名，1990年又被地區個體勞動者協會、地區消費者協會、地區商業局評為優質風味食品。相傳，清乾隆年間，張集李姓人家得宮遷秘方，經營熏雞。張集熏雞有其獨特的傳統工藝。從宰殺、整形、油炸、蒸煮、抹蜜、搭色等，規範操作，十分考究。多種傳統中草藥為原料，使用陳年循環老湯精制而成。他們（巴斌 李強）制作的熏雞，骨酥肉爛皮裂，肥嫩爽口不油膩，色亮形美不松散。實為補陰壯陽，健脾滋胃之佳品。
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