謂免除徭役。
調料:,料酒10克,鹽3克,味精2克,大蔥5克將雞蛋磕入碗內,加入精鹽、料酒、蔥花、少許水攪拌均勻;芹菜擇洗幹淨,切成小段,下入開水鍋內焯一下,撈出過涼,控水備用;炒鍋注油燒熱,倒入蛋液,炒至半熟時放入芹菜翻炒至熟,加入精鹽,撒入味精即可。
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