百科释义
微冻保鲜是上世纪六七十年代发展起来的在渔船上贮藏渔获物的一种保鲜技术，相对于传统冷藏，此技术能明显延长水产品货架期1.5～4倍，因而日益受到人们重视。其是指在生物体冰点（冻结点）和冰点以下1～2℃之间的温度带轻度冷冻贮藏，也叫部分冷冻（partial freezing）和过冷却冷藏（deep chilling）。
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