百科釋義
抗不育維生素（vitamin E）是生育酚（tocopherol，T）與三烯生育酚（Tocotrienol，T-3）的總稱，是脂溶性維生素，為細胞膜上的重要組成成分，亦是細胞膜上的主要抗氧化劑。抗不育維生素廣泛存在於動植物食品中，動物性食品以da型為主，植物油的抗不育維生素含量較多，與亞油酸等多烯脂肪酸含量相平行。抗不育維生素為多烯脂肪酸的抗氧化劑，在細胞膜上與膜磷脂的多價不飽和脂肪酸（pol-yunsaturated fatty acid，PUFA）結合成複合物而穩定膜的結構，防止生物膜上PUFA和細胞中含硫基的酶受氧化劑的損害。當抗不育維生素缺乏時紅細胞膜上的PUFA易發生過氧化反應，使紅...
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