掛霜丸子是什麼意思

百科釋義

掛霜丸子是魯菜系中的一種特色傳統名點，具有色白如霜，外皮焦酥香甜，內軟嫩鮮美的特點。掛霜是山東菜獨特的傳統烹調技法之一，掛霜丸子又稱為“糖酥丸子”。此菜之妙在於掛霜，所謂掛霜，是指在原料外表，掛上一層似粉似霜的白糖，霜也就是指糖經過水炒，使其又還原為白色。

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