敘府陳年糟蛋是一道色香味俱全的傳統名肴,屬於川菜系。產於四川宜賓,色澤紅亮,醇香味長,營養豐富,蛋膜不破,氣味芳香,色澤光潔,味道鮮美而微甜,入口有酒香。食用時先把糟蛋置於碟中,加適量白糖,再滴白酒少許, 用筷略微攪動,待蛋、糖、酒融為一體後,即可徐徐拈食下酒,別有風味。
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