1811 年,阿拉果发现,当线偏振光通过某些透明物质时,它的振动面将会绕光的传播方向转过一定的角度,这种现象就叫旋光效应,光的振动面转过的角度称为旋光度,又称旋光率。使光的振动面产生旋转的物质叫做旋光物质(进一步地,迎着光的传播方向看,使光的振动面顺时针转动的物质叫右旋物质,反之则为左旋物质)。常见的旋光物质有:石英、朱砂、酒石酸、食糖溶液、松节油等。旋光仪是测定旋光物质旋光度的仪器,通过对旋光度的测定可确定物质的浓度、纯度、比重、含量等,可供一般的成分分析之用,广泛应用于石油、化工、制药、香料、制糖及食品、酿造等工业。
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