暴露评估是什么意思

百科释义

暴露评估是对食品中和其他渠道中可能摄入的生物的、化学的和物理因素进行定性和（或）定量评估，为风险评估的第三个步骤。当摄入途径为食物时，我们称为膳食暴露评估。暴露评估涉及到两个重要参数为食品中危害物的含量和膳食摄入量。

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