杏仁香精的意思 - 汉语词典

百科释义

杏仁香精是一种带有熟杏仁香味的坚果香型食品添加剂。生杏仁没有明显的香味，焙炒后便产生了特殊香味。苯甲醛有十分近似的杏仁气味，因此，调配杏仁香精用作主体原料。为改变香味单调，常用一些豆香的香料进行协调，如洋茉莉醛、香兰素等。早期的杏仁香精，只用几种香料，已有更多的香料品种可供使用。

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