蛋奶酥,又名舒芙蕾(Soufflé),也有译为梳乎厘,是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé来自法语中动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。甜品界公认的最难做的甜品之一,是一种法式蛋糕。
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