百科释义
用料材料 用量中筋面粉75g细纱糖18g猪油20g(水油皮）+25g(油酥）水30g低筋面粉50g白芸豆125g盐2g花椒2g砂糖70g食用油42g熟面粉10g做法1. 先做椒盐白芸豆馅：白芸豆用清水浸泡过夜后去掉外皮。用高压锅炖半个小时。倒入锅中，中小火，加细砂糖翻炒成泥。分次加入食用油，直到完全被芸豆泥吸收，当变成稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火。花椒+盐用擀面杖头撵碎，加入芸豆馅，拌匀。2. 水油皮：把中筋面粉、砂糖、20g猪油、水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。3. 油酥面团：把低筋面粉、25g猪油混合揉成油酥面团。4. 两个面团包上保鲜膜，...
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