椰挞是海南人学习蛋挞的作法做出来的当地特色点心,其形为圆,外面的脆皮和蛋挞一样,而其中的心由椰丝加少许蛋粉烘焙而成,入口椰味浓郁,口感极佳。椰挞的做法并不复杂,挞心是用椰浆和黄油调制后烘烤而成的,咬下去是一种松脆的感觉,而不是一般蛋挞的那种软糯;其中的椰子味不浓不淡,随着咀嚼,甚至可以感觉到椰香在唇齿间跳跃。甜度适中,不会觉得腻人。外面的椰挞皮加入了一些酥油,吃起来比葡式蛋挞要更加酥软,放进嘴里,牙齿轻轻一磕就碎了。
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