洋芋蛋,又称土豆,马铃薯,洋芋,甘肃陇中一带叫洋芋蛋,其它地方叫洋芋的多,是一种常见的蔬菜,中国北方各地,老百姓的餐桌上,一年四季都离不了洋芋。例如陕西就是一洋芋。为主食只是说到吃法,城市里人便简单、单调得多,而乡村中人则不同,想方设法地吃,花样百出,越吃越精。
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