活喜蛋又称活珠,活蛋,在南京等江浙一带甚为流行,它是优选鲜活健康种蛋,经过定向培育的13-15天鲜活鸡胚、鸭胚,一般为受精鸭卵,孵化到十八天时,胚胎已经形成,放入桂皮、黄酒、精盐、等或于清水中煮熟。口味鲜美,富有营养,据说能滋阴养神,无论是下酒,还是充饥都是一道美味。
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