浦江蟹羹是一道上海市的传统名菜,属于沪菜系。此菜以虱蟹为主料,因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带,所以称“浦江蟹羹”。将虱蟹用清水漂洗干净,再换清水养半小时,使它吐净腹内的污泥。将虱蟹放在圆底锅里,加上葱末,姜米后用木楷将蟹捣烂,再用洁净布包起绞出汁,倒入干锅,加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开,撇去上面的泡沫,下湿菱粉调成浆,再将蛋白,鲜牛奶打和后倒入一滚,浇上猪油,随即盛入汤碗,撒上些火腿末即好。
网友正在查
筆挺是什么意思 eclecticism是什么意思 局部uv是什么意思 贾洪杰是什么意思 装演是什么意思 光催化空气净化器是什么意思 鶴鼎是什么意思 威福是什么意思 gitmo是什么意思 浦江蟹羹是什么意思
汉语词典收录了近50万个词语,包含词语的解释、例句和翻译,词库仍在不断更新中。
词典数据主要来源于新华字典,以及通过机器学习从海量的互联网内容中挖掘出尚未被新华字典收录的流行词语,用于补充词库,方便大家查询。