海涼粉是沿海地區傳統特色美食之一，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫雞毛菜，將它曬幹後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是沿海城市夏季的一道清新的開胃涼菜。
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