涮九門頭是福建龍岩傳統小吃之一。又稱“涮九品”,是連城一道藥膳兼濟的佳肴,已列入全國名菜譜。美食業內命名為“一盤九脆”。其風味不僅鮮嫩脆爽,而且會使人感到舒筋提神,有健胃補腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個部位的肉,幾乎囊括牛身主要精華,故又有“一餐吃了一頭牛”之說。這道菜一般在早餐上食用,據說吃完後,一整天都能精力充沛。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“涮九門頭“被評為“中國菜”福建十大經典名菜。
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