淋卤是制盐企业在制盐过程中最原始的一道工序。 清代,一些小盐场,均采取淋卤的方法制盐。场内无纳潮、蓄水、排淡、蒸发、保卤的设备,只是在小潮时,把海滩上经风吹日晒呈灰白色含有盐份的表土,刮起堆积在坑上,大潮时灌入海水,经过滤将淋下的卤水,挑到盐坎上晒制成盐。由于设备简陋,土法生产,费力大,产量低,盐粒呈灰褐色,群众称为黑盐。光绪年间建有盐漏15205口,盐坎13631个(大部份为土坎),年产量8.11万担。 民国时期,一此产区,仍采用淋卤制盐法,浅灌、晒干,当日或隔日成盐扒收,盐粒细、盐质差,产量亦低。当地盐民以农业为主,晒盐只是副业。
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