基本釋義
燒烤切細的肉。亦指烹調。
猶膾炙。交口稱譽。
百科釋義
zhì kuàiㄓㄧˋ ㄎㄨㄞˋ炙膾(1).燒烤切細的肉。亦指烹調。《週禮·天官·序官》“醢人” 唐 賈公彥 疏：“彼有膷臐、燒胾、炙膾之屬。” 郭沫若 《蜩螗集·水中讚》：“筋肉肺肝，供人炙膾。”(2).猶膾炙。交口稱譽。 清 趙翼 《龍尾關》詩：“至今勳伐炳，人口尚炙膾。”
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