[ liū ]
一种烹饪方法。先在旺火上把锅烧热再倒入油,待油半热时放入原料过油,随后放进用淀粉汁拌好的调料翻炒几下出锅。
滑熘
一种烹调法,跟炒相似,作料里搀淀粉:山药熘肉片,醋熘白菜,醋熘鸡,熘豆芽,熘肥肠。
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