[ bào chǎo ]
"爆炒"是中餐烹饪术语,意思是将炒锅加热至炙热,下油烧热后,迅速放入菜肴翻炒,使食物快速受热,达到熟透或者烹炒的目的。近义词:煸炒、炒制反义词:慢炖、煨煮同义词:爆煎,快炒
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