[ bào chǎo ]
"爆炒"是中餐烹饪术语，意思是将炒锅加热至炙热，下油烧热后，迅速放入菜肴翻炒，使食物快速受热，达到熟透或者烹炒的目的。近义词：煸炒、炒制反义词：慢炖、煨煮同义词：爆煎，快炒
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