“牛八寶”起源於廣東湛江,屬粵菜中的燙菜。分別用牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉為勁脆香嫩八樣搭配,稱之為八寶。在桂林,則將四川及桂林風味配合新勁脆香嫩的不同牛下水,做出更具特色、口味俱佳的美食佳肴。“桂林牛八寶”吃而不膩,食而不油,香中帶脆,香辣合適,不愧為桂林的特色火鍋。
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