头层牛皮,是牛身上的皮,表面有原始的皮肤特征,头层皮又要按等级区别,最好的是粒面皮(也称为全粒面革,韩译名:纳帕皮),再其次是修面皮,再其次是软面皮,最次的就是碎皮。官方术语:牛皮革,民间称谓:纯牛皮。
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