百科释义
甘蔗酒原材料为甘蔗，经破碎、发酵、蒸馏，以及后期的储藏而得到。发酵过程必须加入专门制作的引导甘蔗发酵的微生物称为酒曲。甘蔗酒采用独特工艺：竹篓窖泥法和固态法。据我国史料记载，最早在公元前100年我国便开始酿造甘蔗酒，一直延续了2000多年，直到20世纪70年代，由于传承原因，在市场逐步减少，此工艺开始恢复，重新发展壮大。甘蔗酒与国外朗姆酒容易混淆，但二者只是原料相同，历史、工艺及产品质量、饮用方式存在很大不同。
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