發酵過程是什麼意思

百科釋義

發酵過程是指在活細胞催化劑(主要是微生物細胞)作用下，所進行的系列串聯生物反應過程，以生產生物化工產品。包括菌體生長和產物形成兩個階段，歷時較長，鑒於微生物易變異及易受雜菌汙染等原因，因此一般都采用分批操作的方式。

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